Buddha Bowl pepsi tout en couleur

Je n'avais jamais goûté un Buddha Bowl avant ma semaine de cuisine chez Julie (La Cuisine Ambulante) avec qui j'ai élaboré cette recette vegan et saine.

Pour 4 personnes :

Généralement on prépare tous les ingrédients séparément pour tous les assembler à la fin.

Ingrédients :

12 falafels maison ou non :

500 g pois chiche secs trempées la veille

3-4 gousses d'ail

½ oignons

1 c-a-soupe de graines de sésames dorés

1 bouquet de persil (ou coriandre ou menthe, ou mélange des deux)

2 c-a-c cumin

2 c-a-c coriandre en poudre

½ -c-a-c de paprika

pincée de cayenne (facultatif)

poivre et sel

Tout mixer ensemble, former des boules et faire dorer à la poêle dans une matière grasse de votre choix. Réserver

8 petites betteraves cuites :

Couper en 4 et faire revenir dans un peu d'huile de coco , de gomasio à l’ail des ours et de poivre pendant 2 min. Réserver

salade de choux vert et fenouil :

1/2 petit choux vert haché grossièrement

1 fenouil ciselé

des graines de lin doré

1 cas d'huile de noisette

1 cac de sauce soja

1 cac de vinaigre de riz blanc

sauce au yaourt et citron vert :

deux yaourts de type grec maison ou non

1 filet d’huile de sésame

1 citron vert jus et zestes

un peu de velours de balsamique

coriandre hachée

sel

poivre

Remplir 1/3 du bol avec de la mâche, des raidis en tranches et parsemer de graines torréfiées : tournesol, lin, courge...et de graines germées. Ajouter les autres éléments et napper de sauce.

Bon appétit !