Riz basmati façon risotto

Une recette que je réalise très souvent car mon homme l'adore! J'utilise du riz basmati car j'ai du mal avec la texture du riz risotto, mais ce n'est que mon avis, vous pouvez très bien en utiliser si vous préférez.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250 g de riz basmati

4 filets de poulet

1 fenouil (ou 1 poireaux selon vos goûts)

1 oignon jaune

1 bouillon de volaille

2 c à s d'huile de coco

1L d'eau

40 cl de crème de soja (ou de coco)

1/2 citron vert

1 carotte

50 g de parmesan

sel, poivre et épices (ici du curry madras et du piment rouge doux)

Préparations :

1) Faites bouillir le bouillon de volaille dans 1 litre d'eau.

2) Coupez et émincez l'oignon et le fenouil (ou le poireaux). Faites-les revenir dans l'huile de coco dans un grand plat (personnellement, j'utilise un wok).

2) Ajoutez le riz. Quand celui-ci est devenu translucide, ajoutez une partie du bouillon de volaille. 3) Une fois que le riz a absorbé l'eau, salez, poivrez et rajoutez les épices (selon votre goût). Rajoutez le restant de l'eau au fur et à mesure de la cuisson. Stopper la cuisson dès que le riz prend une consistance crémeuse. 4) Faites revenir à part, les filets de poulet coupés en morceaux avec un filet d'huile de coco. Ajoutez la crème de soja, et le jus d'un demi citron vert. Salez et poivrez.

5) Enfin versez le poulet avec la crème dans le riz risotto, puis le parmesan et mélangez.

Petite touche : pour donner un peu plus de croquant dans ce plat, je rajoute des lamelles de carottes crues

Bon appétit!