Parmentier de saumon et brocolis

Pour bien finir l'année et pour affronter le froid de décembre tout en se faisant du bien, j'ai revisité avec Julie de La Cuisine Ambulante une recette toute simple de parmentier de poisson.

Pour 4 Personnes :

Ingrédients :

600 gr de saumon en tranches épaisses désarrêtés et sans peau

300 gr de brocolis juste ébouillantés

3 petites briques de crèmes de riz

50 gr de beurre ou d'huile de coco

de l'aneth ou de l'estragon

1 citron vert zestes et jus

6 pommes de terres moyennes

fromage de votre choix râpé (parmesan, comté, gouda...)

sel et 5 baies en moulin

muscade

Faire préchauffer le four à 160°C.

1) Réaliser une purée avec les pommes de terres et deux des briques de crèmes de riz, le beurre ou l'huile, du sel, du 5 baies et de la muscade. Réserver

2) Prendre un moule carré ou rectangulaire et faire une première couche avec le saumon en le pressant bien. Dans un bol mélanger la deuxième brique de crème, les herbes fraîches ciselées, le jus et les zestes de citron vert, du sel et du 5 baies => napper le saumon avec le tout.

3) Hacher grossièrement les brocolis encore croquants et faire une couche au dessus de la sauce, tasser avant de recouvrir de la purée et du fromage râpé.

4) Mettre au four pendant 10 min en chaleur tournante et finir par 2 min en position grill pour gratiner le fromage.

Démouler et accompagner le tout d'une salade verte, crudités (radis, carottes, betteraves...) et crème de balsamique.

Bon appétit !