Chou vert farci

Il y'a quelques semaines, en route pour la Belgique avec Nico et son grand père, nous nous sommes arrêtés dans un restaurant spécialisés dans la viande rouge. Autant vous dire que je ne la digère pas très bien... Par chance, à la carte, il y avait un plat avec de la viande blanche : chou vert farci à la volaille. J'ai adoré cette recette et j'ai donc décidé de la refaire à la maison.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 chou vert

2 œufs

Du persil

Du thym

2 échalotes

2 gousses d'ail

3 filets de blanc de poulet

200 g de chair à saucisse de volaille

Huile d'olive

50 cl de bouillon de volaille

Sel, Poivre

Préparation :

1) Faites blanchir 18 feuille de chou vert dans de l'eau bouillante (il faudra 3 feuilles de chou par chou farci). Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Réservez.

2) Dans un robot mixer, mettez les blancs de poulet coupés grossièrement avec la chair à saucisse de volaille, les échalotes, l'ail, les œufs, le persil et le thym. Salez et poivrez. Mixer le tout, jusqu'à l'obtention d'une farce.

3) Préchauffez votre four à 210°C

4) Superposez 3 feuilles de chou et placez la farce au centre. Personnellement, j'aime quand les choux sont bien garnis. Fermez les feuilles de chou de sorte que l'ensemble forme un paquet. Ficelez-le. Faites de même avec les 5 autres choux.

5) Disposez les choux dans un plat allant au four. Arrosez-les d'un filet d'olive puis versez le bouillon de volaille.

6) Enfournez et faites cuire environ 20 à 30 minutes.

PS : Si comme moi, il vous reste de la farce ainsi que du chou, gardez les pour les mettre dans un bouillon. Formez des boules de farce et faites cuire l'ensemble directement dans le bouillon.

Bon appétit !