Courge Spaghetti à la carbonara

Pour tous les grands fans des pâtes carbonara, j'ai revisité la recette avec une courge spaghetti. Je me suis inspirée des vraies carbonara, je n'ai donc pas utilisé de crème. En réalité, les pâtes carbonara sont faites avec une sauce à base de jaune d'oeufs, de pecorino (fromage italien) et de pancetta (charcuterie italienne). Ici, pour un côté un peu plus "healthy" mais tout aussi gourmand, j'ai remplacé la pancetta par des dés de jambon.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 courge spaghetti (environ 2kg)

250 g de dés de jambon

100g de Beaufort râpé

5 jaune d'oeufs

1 filet d'huile d'olive

sel, poivre

Préparations :

1) Coupez en deux la courge spaghetti et retirez ses pépins. Déposez les morceaux face coupée en-dessous dans un plat recouvert de papier sulfurisé avant d’enfourner pendant 40 minutes à 190°C.

2) Une fois cuite, retirez la chair de la courge avec une fourchette. Vous allez voir, la chair prend une forme de véritables spaghettis!

3) Faites revenir les dés de jambon dans un filet d'huile d'olive pour les dorer légèrement.

4) Battre les jaunes œufs dans un bol en y incorporant le Beaufort râpé. Pour rendre la sauce plus fluide, vous pouvez rajoutez un peu d'eau. Salez et poivrez à votre convenance.

5) Mélanger tous les ingrédients ensemble. C'est prêt!

PS : Vous pouvez aussi réalisé la courge spaghetti avec une sauce bolognaise.

Bon appétit!