Dessert de Pâques chocolat et caramel au beurre salé

On ne peut pas fêter Pâques sans un bon dessert gourmand au chocolat ! J'ai improvisé une recette très simple à faire avec ce que j'avais dans mes fonds de placard. Ce dessert est composé d'un biscuit à base de riz soufflé, et d'une mousse au chocolat, caramel au beurre salé.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le biscuit :

50 g de riz soufflé (acheté sur le site de Kazidomi)

100 g de chocolat noir

10 cl de lait d'amande

Pour la mousse :

200 g de chocolat noir pâtissier

3 œufs

100 g de sucre

40 g de beurre salé

20 cl de crème liquide

Du jus de citron

Préparation :

1) Dans une casserole, faites fondre les 100 g de chocolat noir dans le lait d'amande. Une fois fondu, rajoutez le riz soufflé et mélangez. Au fond d'un emporte pièce, disposez le mélange obtenu et réservez au frais.

2) Dans une seconde casserole, mettez le sucre et ajoutez 1 à 2 cuillère à soupe d'eau. Faites chauffez jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel. Rajoutez le beurre salé hors du feu. Une fois fondu, ajoutez la crème liquide et mélangez à nouveau sur le feu pour que le caramel soit bien liquide.

3) Ajoutez au caramel, le chocolat coupé en morceau et le laisser fondre. Ajoutez un peu de jus de citron. Laissez tiédir puis mettez les jaunes d’œufs.

4) Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement dans le mélange qui doit avoir bien refroidi.

5) Disposez la mousse au chocolat et caramel beurre salé par dessus votre biscuit au riz soufflé.

Laissez au frais quelques heures.

Bonne dégustation