Dhal de lentilles corail

Pour changer un peu des plats traditionnels, j'ai réalisé un dhal de lentilles corail. j'adore son côté doux et à la fois épicé. Pour cette recette, j'ai opté pour une version veggie.

Ingrédients (pour 4 personnes)

350 g de lentilles corail

1 oignon jaune

2 carottes

1 poivron jaune (je n'avais qu'un rouge ici)

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de curcuma

25 cl de crème de coco

50 cl de bouillon de légumes

quelques feuilles de coriandre

quelques feuilles de persil

1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

1) Rincez les lentilles corail et égouttez-les.

2) Émincez l'oignon jaune, puis coupez le poivron et les carottes. Faites revenir l'ensemble dans de l'huile de coco. Rajoutez les épices et l'ail pressé.

3) Ajoutez la crème de coco avec le bouillon de légumes et les lentilles corail. Parsemez de persil. Laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

4) En fin de cuisson, rajoutez le jus de citron et la coriandre.

5) En général le dhal de lentilles s'accompagne de riz blanc ou basmati.

Vous pouvez également l'accompagner d'une viande blanche ou d'un poisson pour une version non végétarienne.

Bon appétit!