Et la star du mois de février est....

LE CHOUX ROUGE

On n’y pense rarement, mais le chou rouge est un excellent allié pour la santé en plus d’apporter une belle touche de couleur dans votre assiette !

Ce chou étant riche en fibre, il a un grand effet satiétogène. Pourtant ce légume n’est pas très calorique (25kcal pour 100g).

Il aide à réguler le transit et lutte contre la constipation. Attention toutefois aux personnes qui sont sensibles des intestins, à ne pas trop en abuser. Personnellement, je n’en mange pas deux fois à la suite, si je ne veux pas avoir mal au ventre en suivant.

Sa teneur en vitamine C lui confère des propriétés anti-oxydantes qui protègent l’organisme, renforçant ainsi le système immunitaire. Il est également riche en vitamines B6 et B9.

Ce légume a une teneur intéressante en minéraux, notamment en calcium, phosphore et potassium.

Il aide aussi à contrôler le taux de glycémie et à faire baisser le taux de cholestérol dans le sang du fait de sa forte teneur en soufre.

Le chou rouge peut se manger aussi bien chaud que froid. Cependant, pour éviter des pertes en nutriments, je vous conseille de le manger en salade.

Pour exemple, voici une recette que je réalise de temps en temps :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

1 chou rouge

2 poires

50 g de fromage type Bleu

huile d'olive

vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de jus de citron

sel, poivre

Préparation :

1) Émincez le chou rouge en fines lamelles.

2) Coupez des dés de poire ainsi que des dés de Bleu.

3) Réaliser votre vinaigrette, puis mélanger aux autres ingrédients.

C'est prêt!!