Gâteau au chocolat parfumé au poivre de Sichuan et son cœur coulant à l'orange.

La tante de mon chéri nous a offert du poivre de Sichuan, après un voyage en Chine. Je ne connaissais pas du tout cette épice. Il faut savoir que le poivre de Sichuan porte mal son nom car il ne s'agit pas d'un poivre mais d'une baie et se rapproche plus d'un agrume, comme le citron par exemple. On lui reconnaît des effets apaisants et tonifiants mais aussi aphrodisiaques et anti-oxydants. Il faut l'utiliser avec parcimonie car le poivre de Sichuan a des effets anesthésiant sur la langue et est plutôt fort en bouche. Cette épice est parfaite pour relever le goût ou encore parfumer les viandes ou les poissons. On peut également l'utiliser dans des desserts tels que les gâteaux au chocolat. J'ai donc testé pour vous une recette de gâteau au chocolat avec son cœur coulant à l'orange.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

200g de chocolat noir pâtissier

75g de sucre de coco

50g d'huile de coco

25g de farine de lupin / 25g de farine de blé blanche

3 œufs 1 c à c de poivre de Sichuan

2 oranges 500 ml d'eau

100g de sucre brun

Préparations :

1) Préchauffez votre four à 200°C

2) Faites fondre le chocolat noir dans une casserole avec l'huile de coco. Ajoutez ensuite le poivre de Sichuan.

3) Battez les œufs avec le sucre de coco, la farine de lupin et la farine de blé blanche. Versez en suivant le chocolat fondu.

4) Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le sucre.

5) Pelez les oranges et retirez la peau qui enveloppe les quartiers.

6) Ajoutez les oranges dans la casserole. Faire mijoter une vingtaine de minutes.

7) Égouttez les oranges et écrasez-les, de sorte que le mélange soit plus ou moins coulant. Réservez.

8) Dans un moule préalablement beurré, versez une couche de préparation du gâteau au chocolat. Rajoutez par-dessus une couche d'orange puis recouvrez le tout avec le reste de préparation du gâteau au chocolat.

9) Enfournez pendant 12 minutes.

C'est prêt!