Pancakes salés

Les pancakes, il n'y a rien de plus simple à faire ! En version salée, c'est parfait pour un apéritif ou une entrée. Ici je les ai accompagné d'une salade de concombre, sauce au yaourt et chèvre frais.

Ingrédients (pour une dizaine de pancakes environ) :

4 cuillère à soupe de farine

4 cuillère à soupe de lait d'amande

2 œufs

une pincée de sel, poivre et curcuma

La moitié d'un concombre

1/2 yaourt nature

2 cuillère à soupe de chèvre frais

du jus de citron

Aneth et basilic

Préparations :

1) Séparez le blanc du jaune des œufs et montez les blancs en neige.

2) Mélangez au jaune d’œuf la farine, le lait d'amande, le sel, le poivre et le curcuma.

3) Ajoutez au mélange, le blanc en neige que vous avez préalablement préparé. Si le mélange est trop épais, n'hésitez pas à rajouter du lait d'amande ou un peu d'eau.

4) Enfin, coupez votre concombre en petits dés et laissez-le dégorger avec un peu de sel. Mélangez le avec le yaourt, le chèvre frais, le jus de citron et les herbes aromatiques.

C'est prêt !

PS : Vous pouvez aussi réduire de moitié la taille de vos pancakes pour obtenir des blinis que vous pouvez agrémentez de fromage frais et de saumon fumé par exemple.