Parce que c'est la chandeleur... :)

Comme vous le savez, demain c'est la chandeleur ! A cette occasion, j'ai réalisé une recette de crêpes sucrées avec une confiture de fraises (que j'avais déjà dans mes placards, le grand-père de mon chéri nous en fait souvent, chanceux que nous sommes !), et une purée de pistaches. Si ça vous dit, voici la recette :

Ingrédients (pour 15 crêpes) :

Pour les crêpes :

250 g de farine de châtaigne

4 oeufs

500 ml de lait de riz et de châtaigne (je l'ai trouvé en grande surface)

2 c. à soupe de liqueur de whisky au sirop d'érable (vous pouvez très bien utiliser du rhum ambré ou de la fleur d'oranger. Pour cette recette, je voulais tester une nouvelle saveur)

1 sachet de sucre vanillé 3 cuillère à soupe de sucre 1 pincée de sel

25g d'huile de coco

Pour la purée de pistaches :

250 g de pistaches crues ou grillées non salées

100 g de sirop d'agave 1/2 verre d'eau

60 g de poudre d'amandes

1 cuillerée à soupe d'huile (j'ai utilisé de l'huile de colza qui est plutôt neutre en terme de goût)

Préparations :

Pour les crêpes :

1) Faites fondre l'huile de coco et faites tiédir légèrement le lait pour éviter la formation de grumeaux)

2) Mélangez la farine tamisée, le sucre et le sel dans un saladier. Ajoutez les œufs, l'huile de coco et progressivement le lait, en battant avec un fouet.

3) Ajoutez la liqueur de whisky (ou le rhum ambré) avec le sucre vanillé et laissez reposer 30 minutes au frais. 4) Faites chauffer une noix d'huile de coco dans une poêle à crêpes et versez une louche de pâte. Lorsque la crêpe forme des bulles, retournez-là pour faire dorer l'autre face.

Pour la purée de pistaches :

1) Faites torréfier les pistaches préalablement décortiquées pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 150°C

2) Versez dans un récipient les pistaches et mélangez les avec le sirop d'agave. Laissez refroidir.

3) Dans un mixer, versez l'huile, la poudre d'amande et les pistaches. Commencer à mixer petit à petit en procédant à des arrêts afin de ne pas surchauffer le robot jusqu’à obtenir une purée à pistache. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour avoir la consistance souhaitée.

4) La purée de pistache se conserve dans un récipient hermétique au frais.

Enfin disposez une fine couche de purée de pistache sur les crêpes et un peu de confiture.

Bon appétit !