Pavlova crémeuse

Ce dessert à l'origine créé pour la ballerine russe Anna Pavlova est toujours un plaisir à voir et déguster. Je vous propose ici la version de Julie mon acolyte cuisine qui gère La Cuisine Ambulante.

Pour 6 Personnes :

Ingrédients pour la meringue :

120 gr de blanc d’œufs

200 gr de sucre glace

1/2 c.à.s de Maïzena

1 c.à.c de vinaigre blanc

Ingrédients pour la crème chantilly :

25 cl de crème liquide

1.5 c.à.s de sucre glace

1 gousse de vanille bourbon

des fruits, fruits à coques ... pour le décor

Faire préchauffer le four à 130°C.

1) Prendre une feuille de cuisson, la plaquer et y tracer un cercle d'environ 20 cm de diamètre. Monter les blancs en neige délicatement pour arriver à un résultat bien ferme. Y ajouter le sucre petit à petit et refouetter. Ajouter à la fin la Maïzena et le vinaigre et finir de remuer à la spatule : soyez très délicat comme lorsque vous faites une mousse au chocolat.

Verser cette préparation sur la feuille de cuisson en faisant creuser la meringue (les bords doivent être plus haut que le milieu). Cuire pendant 1H30, puis éteindre le four et entrouvrir le four pour refroidir la meringue. Attention ne la sortez surtout pas avant qu'elle soit complètement refroidie !

2) Monter la crème chantilly en ajoutant le sucre et la poudre de la gousse de vanille à la fin. Mettre au frais.

3) Prendre votre plus joli plat, y mettre la meringue puis la crème et ajouter des fruits, zestes et fruits à coques pour décorer.

Bon appétit !