Tarte à l'orange meringuée

Je suis une grande fan de tarte au citron meringuée, c'est un de mes desserts préférés ! Pour autant, j'avais envie de changer un peu, j'ai donc remplacé le citron par de l'orange, et franchement, c'est super bon!

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la pâte sablée :

150g de farine (ici j'ai utilisé 75g de farine de petit épeautre et 75g de farine de lupin)

75 g de beurre

75 g de sucre brun

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

Pour la crème à l'orange :

150 ml de jus d'orange pressé

zeste d'une orange

80 g de sucre blanc

3 oeufs

1 c. à soupe de maïzena

60 g de beurre

Préparations :

Pour la pâte sablée :

1) Tamisez la farine, coupez le beurre en morceaux (astuce : le sortir du frigo 20 minutes avant la préparation) et sablez du bout des doigts.

2) Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la pincée de sel.

3) Incorporez le mélange dans le sablage, puis formez une boule sans trop pétrir la pâte. Fraisez une à deux fois et former une boule à nouveau. Recouvrez le récipient contenant la pâte avec un torchon et laissez-la reposer au frais pendant 20 minutes minimum.

4) Étalez la pâte sur un plan de travail propre et fariné et déposez là dans un plat à tarte chemisé.

5) Enfournez à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

Pour la crème :

1) Prélevez le zeste d'une orange non traitée.

2) Portez à ébullition le jus des oranges avec le zeste.

3) Battez les œufs avec le sucre et la maïzena.

4) Ajoutez progressivement le jus des oranges en filet sans cesser de fouetter.

5) Remettez le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.

6) Laissez tiédir et ensuite ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.

7) Garnissez le fond de tarte précuit. Réservez au frais.

Pour la meringue :

Enfin Pour ne pas jeter les 2 blancs d’œufs que vous avez mis de côté après avoir préparé la pâte sablée, vous pouvez les utiliser pour faire une meringue. Pour cela, montez au fouet les 2 blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajoutez 50 g de sucre blanc en fouettant à nouveau. Une fois la meringue prête, utilisez une poche à douille pour garnir la tarte selon vos envies.

C'est prêt !

N'hésitez pas à me faire un retour et à partager cette recette autour de vous si elle vous plaît :)