Une recette douceur pour commencer : velouté de patates douces et œufs pochés

Quoi de mieux qu'un bon velouté pour se réchauffer durant cette période hivernale. Voilà pour vous une recette tout en douceur à base de patates douces très simple à réaliser qu'on s'est amusées à faire avec Julie de La Cuisine Ambulante.

Pour 4 personnes :

Ingrédients de la soupe :

4 patates douces moyennes

2 pomme de terre moyenne

3 carottes

25 gr de lard fumé ou de seitan grillé

un bouillon de légumes maison ou non + 950 ml d'eau

1 gros oignon rouge

sel et 5 baies

un filet d'huile d 'olive

1) Faire suer et dorer dans l'huile les oignons avec le lard (ou seitan), ajouter tous les légumes épluchés et taillés grossièrement. Laisser cuire 5 min en remuant.

2) Ajouter le bouillon fondu dans l'eau chaude et cuire 40 min à feu doux.

3) Mixer le tout (si la soupe est un peu trop épaisse ajouter un peu d'eau chaude).

Finir par les œufs pochés juste avant de servir (3 min de cuisson)

Ingrédients des œufs :

4 œufs très frais

vinaigre d'alcool blanc

1) Mettre une casserole d'eau à bouillir. Ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre mais surtout pas de sel qui accélère le processus de coagulation des blancs.

2) Pendant ce temps, casser les œufs dans un petit récipient chacun.

3) Lorsque l'eau bout, créer un tourbillon avec une cuillère et approcher un œuf de la surface et le retourner d'un coup sec. Faire de même avec le second, du côté opposé de la casserole.

4) A l'aide d'un écumoire, ramener tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune afin qu'ils s'agglomèrent.

5) Au bout de 3 minutes, retirer les œufs avec l’écumoire et les déposer dans la soupe. refaire l’opération avec les deux autres ou cuire dans une casserole à côté en même temps.

A vous de rajouter des graines de courges ou autres (lin, tournesol...) que vous aurez préalablement torréfiées + un filet de crème ou de crème de végétale (coco, soja...).

Bon appétit !