Velouté vert détox

Il fait encore froid et rien ne vaut un bon velouté pour se réchauffer et quoi de mieux qu'un velouté détox ? Voici une version élaborée par Julie, La Cuisine Ambulante, et moi pour vous :)

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 oignon doux des Cévennes haché finement

1 gousse d’ail hachée

1 filet d'huile d'olive + 1 noisette de beurre

1,25 litre de bouillon de légumes ou de volaille.

2 belles branches de céleri émincé

2 pommes de terres épluchées et coupées grossièrement

1/2 bouquet de persil lavé et haché grossièrement

1 kg de jeunes pousses d’épinards fraîches

Sel et 4 baies

pour la décoration : des fleurs séchées (bleuets, roses...)

1) Dans une grande casserole, faire suer l'ail et l'oignon dans l'huile et le beurre pendant quelques minutes, le but est de les attendrir et non pas de les colorer.

2) Ajouter les 3/4 du bouillon, le céleri, les pommes de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 30 minutes.

3) Ajouter les épinards et le persil et laisser 5 min puis mixer, si la préparation est trop épaisse rajouter le bouillon restant. Goûter et assaisonner à votre convenance.

4) Servir aussitôt en décorant de fleurs séchées et de feuilles de céleri branche.

Pour les plus gourmands n'hésitez pas à rajouter un peu de fromage frais de ferme (vache, brebis, chèvre...) à la préparation au moment de servir.

Bon appétit !